我们都知道,白菜的吃法有很多,醋溜白菜就是其中很受欢迎的一道家常菜,它的味道酸香可口,很下饭,深受人们喜欢,很多人都会自己在家做醋溜白菜。做醋溜白菜有一定技巧,那么醋溜白菜要焯水吗?下面让我们具体来看看吧!
制作这道菜不需要经过焯水,焯水后会使这道菜的味道与口感变差。
这道菜讲究的就是口感与味道,如果经过焯水不但使白菜营养流失,而且白菜中的鲜甜味也会因为焯水而流失了,而且经过焯水后再下锅炒那么白菜容易炒的过熟,这样就没有了口感,所以白菜焯水再炒那是多此一举。
首先要明白蔬菜为什么要焯水,给蔬菜焯水目的是去掉蔬菜中的涩味,比如:油麦菜、生菜、通菜等,这些菜中带有涩味,焯水后你会发觉做出来的菜的味道会更好,而且焯水后你会发觉焯水后的水变成了黑色,这些就是影响菜本身味道的赃物。但也有另一种说法焯水可以使色泽更好看、缩短制作时间,但在我看来这都不是重要的。
所需材料:
主料:大白菜一颗
调料:米醋2勺,,酱油1勺半,水淀粉4勺,盐1克,葱,干辣椒,糖少许,
具体做法:
1.食材处理,白菜切块,葱切成丁,,干辣椒切成小段,备用。
2.调碗汁,碗中加米醋,酱油,糖,盐,淀粉,水均匀调成芡汁。
3.开始制作,热油锅,放入辣椒,葱炒香,然后加入白菜,煸走水气,淋入芡汁,出锅前加入少许醋即可。
白菜大致分为,新疆白菜,翡翠白菜,玉田白菜,而制作醋熘白菜最好选用玉田白菜,因为其体形修长,水分较大,重点是它香,甜,脆,嫩。清新爽口,所以做醋熘白菜它是最佳选择。
为什么要去菜叶,选择白菜帮来做这道菜呢,首先不就应该白菜吃的是爽脆的口感,再有就是买相比较好,如果说叶子的话加热一会儿就蔫了,
切白菜帮的时候要斜着切成磨刀片,这样白菜接触面积大,便于入味。
加盐只是为了有少许底味,醋与糖的比例为5:1,水淀粉和水的比例为4:5。最好选择米醋。
做酥肉用哪个位置肉最好 酥肉用什么部位肉做好
我们都知道,酥肉是比较常见的一道菜,它的做法多样,味道鲜香可口,吃起酥酥脆脆的,深受人们喜欢。很多人都会在家做酥肉,酥肉的做法有一定的讲究,尤其是食材的选择。那么酥肉用什么肉比较好呢?下面让我们具体来看看吧!(54)人阅读时间:2019-12-04高汤用什么骨头熬的 熬高汤的骨头怎么处理
我们都知道,高汤是比较常见的一种汤料,它可以做各种各样的美食,很多人都会都会在家熬高汤。熬高汤一般都是用猪骨头和鸡骨头,熬制之前一般都是要处理的。那么熬高汤的骨头怎么处理好呢?下面让我们具体来看看吧!(890)人阅读时间:2019-12-04腌制牛肉需要加水吗 牛肉加水怎么腌制比较好
我们都知道,牛肉是比较常见的一种肉类食物,它含有丰富的营养元素,吃法多样,味道鲜嫩可口,深受人们喜欢,很多人都会在家做牛肉。做牛肉之前一般都会将牛肉进行腌制,那么腌制牛肉要加水吗?下面让我们具体来看看吧!(762)人阅读时间:2019-12-04山楂生吃和熟吃有区别吗 新鲜山楂怎么吃
我们都知道,山楂是比较常见的一种果实,它的味道酸甜可口,含有多种营养成分,适量食用对身体有一定的好处,很多人都会喜欢吃山楂。山楂的吃法有很多,可以直接吃,也可以煮熟吃。那么山楂生吃好还是熟吃好呢?下面让我们具体来看看吧!(601)人阅读时间:2019-12-04红烧茄子炸茄子的时候要不要放淀粉 红烧茄子炸茄子用淀粉还是面粉
我们都知道,茄子含有丰富的维生素、矿物质以及膳食纤维等,味道鲜美,具有很好的食用价值,是很受欢迎的一种食物,很多人都会在家红烧茄子。红烧茄子是有一定技巧的,那么红烧茄子炸茄子的时候要不要放淀粉呢?下面让我们具体来看看吧!..2019-12-04莫斯利安低脂酸奶会胖吗 莫斯利安低脂酸奶好喝吗
莫斯利安低脂酸奶是近段时间出的新品,很多人都还不知道这个新口味,喜欢喝酸奶又担心发胖的朋友们,可以考虑买莫斯利安低脂酸奶哦!同样的营养价值,但是脂肪会很低,不会担心发胖问题。..2019-12-04乐事气泡薯片多少钱一包 乐事气泡水薯片好吃吗味道怎么样
我们都知道,乐事旗下有很多不同口味的薯片,就今年来看,就推出了小龙虾味薯片,青蟹味薯片,南瓜味薯片以及青柠味薯片等等,最近有推出了气泡薯片,是明年春季的新品。那么乐事起泡薯片多少钱一包呢?下面让我们具体来看看吧!..2019-12-04红烧茄子用圆茄子还是长茄子 红烧茄子用什么茄子最好
我们都知道,红烧茄子是比较受欢迎的一道家常菜,它的做法比较简单,味道鲜美,吃起来特别香,具有很好的食用价值,深受人们喜欢,很多人都喜欢吃红烧茄子。那么红烧茄子用圆茄子还是长茄子呢?下面让我们具体来看看吧!..2019-12-04